膳食纤维有防病治病功能 膳食纤维抑制结直肠癌的发生机制 世界通讯

我们经常可以看到各种各样的谣言，一些我们认为是“抗癌圣品”的食物，效果似乎比我们想象的要差。但在大家的印象中，五谷杂粮似乎对预防结直肠癌有很大的作用。实际情况如何？事实上，食物中的膳食纤维不仅是一种重要的营养成分，而且具有一定的防病治病功能，可以吃得更合适。让我们和Soujie.com一起看看吧！

膳食纤维实际上是一种碳水化合物，不易消化，可分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性膳食纤维是一种能溶于水，吸水时膨胀，在大肠内被微生物发酵的纤维，主要是果胶、植物胶等。并且大多存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类等食物中。不溶性膳食纤维不溶于水。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的不溶性纤维，主要存在于植物表皮和未加工的面筋、全麦、谷物、豆类、根茎、果皮等食物中。

2017年，世界癌症研究基金会在其研究报告中指出，富含膳食纤维的食物“极有可能”预防结直肠癌。要知道，这已经是很高的评价了。

(资料图)

事实上，高膳食纤维饮食是否真的能降低结直肠癌的发病率仍有争议。一方面，一些分析结果表明，富含膳食纤维的食物可以降低17%的结直肠癌风险。其他学者认为，膳食纤维的摄入不能降低结直肠癌的风险。有研究表明，结直肠癌的风险与膳食纤维摄入量的增加无关。然而，一些研究结论甚至认为膳食纤维可以预防结直肠癌，这已经误导了人们很多年。膳食纤维摄入过多对健康有害。

首先，膳食纤维不仅是重要的营养成分，还具有预防和治疗疾病的作用。比如适当摄入膳食纤维，可以抑制血清胆固醇的吸收，降低血清胆固醇浓度，从而降低血脂，预防心脑血管疾病；其次，增加食物中纤维素的含量，可以降低餐后血糖和胰岛素的浓度，从而降低糖尿病的发病率；膳食纤维还可以通过吸水和增加粪便重量来抑制大肠癌的发生。

膳食纤维抑制结直肠癌的机制包括许多方面：

(1)由于膳食纤维吸水性强，吸收大量水分后，粪便的体积和重量会相应增加，从而客观上稀释了肠道内致癌物的浓度，降低了致癌的可能性。

纤维素能增加粪便排出量，缩短食物和残渣通过胃粘膜的运行时间，加速肠腔内毒素的通过。低纤维饮食增加结肠运动时间，部分原因是结肠内胆汁池增大。

膳食纤维可以从多方面抑制致癌物对细菌的作用，包括抑制致癌物的形成，抑制致癌物的活性，抑制致癌物与组织接触。

膳食纤维能促进胆汁酸的代谢。胆汁酸被认为是结直肠癌最可能的病原体，在结直肠癌的发生中起着关键作用。

能吸附肠道内的促癌物质。植物性食物是纤维素的主要来源，富含豆类、水果、粗粮、细菌和藻类以及坚果。每100克食物含膳食纤维2克以上，属于高纤维食物。越天然的食物，保存的膳食纤维越多。世界卫生组织和中国营养学会建议我们每天摄入25-30克膳食纤维。

膳食纤维近年来很受欢迎，因为它能“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到许多爱美人士和中老年人的喜爱。芹菜中可见的细丝是最直观的膳食纤维。但其实膳食纤维的种类很多，对肠胃的保健作用因人而异。综上所述，几乎每个人都有以下三个误区。

误区一：口感粗糙的食物中含有纤维。根据不同的物理性质，膳食纤维可分为可溶性和不溶性。不溶性纤维主要存在于麦麸、坚果和蔬菜中，由于不能溶解，口感粗糙。主要改善大肠的功能，包括缩短消化残渣的通过时间，增加排便次数，预防便秘和肠癌。这种纤维存在于芹菜中。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等富含可溶性纤维，能减缓食物的消化速度，稳定餐后血糖，还能降低血液胆固醇水平。这些食物味道细腻，还富含膳食纤维。

误区二：纤维可以排废，保留营养。膳食纤维不仅可以防止有害物质的吸收，还会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，尤其是对生长发育阶段的儿童和青少年。过多的膳食纤维很可能会把一些必需的营养物质带出体外，导致营养不良。所以，吃高纤维的食物应该足够了，尤其是儿童。

误区三：胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维可以缓解便秘，但也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差的患者多吃膳食纤维，会对胃肠道造成刺激。对于成年人来说，每天摄入25-35克纤维就足够了。

膳食纤维注意事项

膳食纤维的理想摄入量不低于每天35g。如果食物选择得当，不需要额外补充就很容易达到这个标准。在营养不丰富的饮食中添加梅斯会对健康有害。原因是小麦鼓含有大量

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